Kaffee-Magazin Interviews der weltweit führenden Kaffee-Experte

Coffee 'Schröpfen' ist die Verkostung von Kaffee des Kaffees einzigartiges Profil aufzudecken. Und in der verfeinerten Welt der Schröpfen, gibt es nur wenige, die Ken Davids Erfahrung oder Expertise mithalten können. Ursprünglich eine akademische und Schriftsteller, hat Ken Davids gewachsen als einer der Kaffee weltweit herausragende Persönlichkeiten anerkannt werden. Er hat ein Beratungsunternehmen in den USA und eine Reihe von viel beachteten Bücher über Kaffee zu seinem Kredit. Er ist auch ein gefragter Redner bei Kaffee Konferenzen und Seminaren weltweit.

Seit vielen Jahren Ken Davids war eine akademische - der Dekan der großen Kunst und Design College und einer fest angestellten Professor. Aber er fing den Kaffee bug, und ist heute einer der Kaffee weltweit herausragenden Figuren betrachtet. Er veröffentlichte seine ersten Durchbruch Buch Coffee: A Guide to Buying, Brauen und Genießen im Jahr 1975 durch zwei weitere Bücher (: Ultimate Kaffee und Kaffeerösterei: Romance and Revival Espresso) gefolgt.

Laut Ken Kaffee ist das komplexeste aller häufigsten konsumierte Getränke und die größte Herausforderung zu meistern und zu verstehen. Viele weitere Substanzen wirken, um das Aroma und der Geschmack des Kaffees als Beitrag zur Aroma und Geschmack von Wein, zum Beispiel. Und Kaffee ist ein viel globale und interaktive Getränke als Wein. Ein guter Wein nur langsam ändert, sobald es in Flaschen abgefüllt, während Kaffee zuerst erstellt und dann komplett von vier verschiedenen Parteien an vier verschiedenen Punkten auf seiner Reise vom Samen bis zur Tasse verwandelt.

Erste jemand wählt, die Samen zu pflanzen und wo und pflegt die Bäume, dann jemand Ernten des Kaffees und führt die enorm ausdrucksstark und entscheidende Handlungen von Obst Entfernen und Trocknen, dann jemand anderes wieder Braten, und endlich jemand, oft der Verbraucher, braut es . Coffee weiterhin sogar transformieren nach dem Aufbrühen, wie es abkühlt.

Ken weitergegeben, um Crema, dass einige seiner prägenden Lebenserfahrungen durch Kaffee kam "Sicherlich die transformative Erfahrung traf meine zukünftige Frau Iara in Brasilien".

Darüber hinaus hatte er zweifellos seinen Anteil von Kaffee erfährt sowohl exotisch und bewegend. Wahrscheinlich der schönste von ihnen zu Besuch war die ursprüngliche Hafen Mocha oder Al Mukh im Jemen. Da die meisten Kaffee-Liebhaber wissen, wurde der gesamte kommerziell gehandelten Kaffee der Welt im Jemen angebaut und die Mehrheit der es geliefert durch den Hafen von Al Mukh seit über 150 Jahren, zwischen etwa 1600 und 1750.

Möglicherweise seinem zweiten denkwürdigsten Erfahrungen würden "sitzen auf meinem ersten echten Dorf Kaffee-Zeremonie in Äthiopien". Er spricht mehr darüber in seiner Crema Magazin Artikel. Er ist sehr überschwänglich über die Explosion des Wissens über espresso derzeit stattfindet und die Globalisierung von diesem Wissen. Obwohl wir ganz am Anfang der Entwicklung des Kaffees als echte Spezialität Getränk mit einer Wissensbasis vergleichbar Wein sind, sind wir zumindest schleicht sich an diesem Ziel.

Wie er sagt, "bis vor kurzem alle der Forschung Geld für Kaffee schien entweder in steigenden Rohstoff-Ausbeute und Rohstoff-Konsistenz bei der Herkunft oder der Speicherung Pennies auf Rohstoff-Röstung und Verpackung gehen, aber jetzt zumindest einige dieser Ressourcen werden auf einer echten gerichtet Produkt-Differenzierung durch botanische Vielfalt und Verarbeitung Nuance. Schließlich können wir beginnen zu verstehen, wie man nicht nur große Kaffee zu schaffen, aber unverwechselbare Kaffees, die den individuellen Geschmack einer neuen Generation von Züchtern, Exporteure, Röster und Liebhaber Verbraucher widerspiegeln. "
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